パナゲ×midのいつものカフェ。

パスタを作ったり、ラテアート作ったり、ワインを飲みながら勉強したり、くだらない事を書いたり、、、"隙間時間で楽しめるカフェ"を目指して"ノリと勢い"で更新中。

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【保存版】アーリオオーリオの使い分け方〜ニンニクは臭くない!?〜【パナゲ-kitchen-】

どーも、パナゲ×midです!

 

パナゲのブログではお馴染み、、、

 

オリーブオイルにニンニクの香りを移す

 

『アーリオオーリオ』

 

今回は、パナゲが実際にやっている

 

『アーリオオーリオの使い分け方』

 

を、紹介していこうかと思いまーす!

 

さっそく、いってみましょー!

 

*********

 

①いつものアーリオオーリオ

・ニンニク度【☆☆☆】

・辛さ【・・☆】

 

パナゲがいつもやっている、基本ベースの"アーリオオーリオ"ですねー!

 

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実はニンニクって、そのものは臭くないのですが、切ったりすりおろしたりすると、細胞が壊れて"アリシン"という成分により"香り(臭い)"が強くなるそうです!※ネット調べ

 

たしかに、スーパーとかで売られている皮付きの1玉は殆ど臭いしないですもんねー。

 

なので、

 

・ペペロンチーノ

・ニンニクを効かせたい料理

・ニンニクが大好きな方

 

は、ニンニクをなるたけ細かく切るコチラの"アーリオオーリオ"スタイルがオススメ!

 

www.panage-mid.com

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*********

 

②食べるアーリオオーリオ

ニンニク度【・☆☆】

辛さ【・・☆】

 

今度はニンニクをスライスしたバージョン!

 

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・ニンニクを食べたい!

・ニンニクの食感も楽しみたい!

・みじん切りにするのがめんどくさい

 

という方はコチラがオススメ!

 

①に比べれば料理全体のニンニクの香りは少し減りますが、ニンニク自体を味わうスタイルなので"口からでるニンニク臭"には変わりはなさそうです(笑)

 

最初は弱々火で香りだしをして、具材を炒める際に火力を上げれば、おのずとフライドガーリックになって食感が楽しめるはず!

 

 

 

*********

 

③ニンニク控えめアーリオオーリオ

ニンニク度【・・☆】

辛さ【・・☆】

 

・ニンニク臭を抑えたい方

・他の素材の味を際立たせたい方

・ランチの後に会議があるけど少しでも"ニンニク風味"を味わいたい方

 

という方にオススメ!

ニンニクを半分にカットして芽を取り、包丁の横でぐっ!っと潰してアーリオオーリオするスタイルです!

 

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このニンニクを食べるか食べないかはお任せしますが、、、臭いが気になる方は、どこかのタイミングで取り除きましょー!

 

*********

 

④辛いアーリオオーリオ

 

ニンニク度【☆〜☆☆☆】

辛さ【☆☆☆】

 

唐辛子の"種"も一緒にいれるスタイルですねー!

 

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・アラビアータ

・辛いもの好きの方

 

にオススメなアーリオオーリオ!

お好みでニンニクの切り方を変えたり、唐辛子を輪切りにしたりしましょー!

 

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www.panage-mid.com

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〜おまけ〜

 

⑤アンチョビアーリオオーリオ

 

その名の通り、アンチョビを細かくし、一緒にアーリオオーリオするスタイルです!

 

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アンチョビの風味と塩気が味をまとめてくれるので、、、

 

・アンチョビキャベツ

・手抜きオイルパスタ

 

などにオススメ!

オリーブとケッパーを入れれば『プッタネスカ』というパスタが出来上がりまーす!

 

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⑥鬼辛アーリオオーリオ

 

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良い子はマネしないように。

 

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、、、はぃ!

 

いかがだったでしょうか!?

 

アーリオオーリオのポイントとしては、、、

 

・火をかける前にオイルでニンニク全体をしっかりコーティングする

・弱々より弱火でニンニクが焦げない様に、なるべく長くぷくぷくさせる。

 

この2つのポイントに加えて、①〜⑥のスタイルをチョイスすれば、料理の幅が広がるかと思います!

 

パナゲオリジナルですが、、、

是非チェックしてみてくださーい❤️

 

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、、、はぃ!

 

最後まで読んでいただき、、、

ありがとうございます!

 

・画面越しにニンニク臭がするわー!

・試してみまーす!

・結果ニンニクは臭いと、、、_φ(・_・メモ

 

などなど、少しでも印象に残ったら、、、

 

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