どーも、パナゲ×midです！
パナゲのブログではお馴染み、、、
オリーブオイルにニンニクの香りを移す
『アーリオオーリオ』
今回は、パナゲが実際にやっている
『アーリオオーリオの使い分け方』
を、紹介していこうかと思いまーす！
さっそく、いってみましょー！
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①いつものアーリオオーリオ
・ニンニク度【☆☆☆】
・辛さ【・・☆】
パナゲがいつもやっている、基本ベースの"アーリオオーリオ"ですねー！
実はニンニクって、そのものは臭くないのですが、切ったりすりおろしたりすると、細胞が壊れて"アリシン"という成分により"香り(臭い)"が強くなるそうです！※ネット調べ
たしかに、スーパーとかで売られている皮付きの1玉は殆ど臭いしないですもんねー。
なので、
・ペペロンチーノ
・ニンニクを効かせたい料理
・ニンニクが大好きな方
は、ニンニクをなるたけ細かく切るコチラの"アーリオオーリオ"スタイルがオススメ！
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②食べるアーリオオーリオ
ニンニク度【・☆☆】
辛さ【・・☆】
今度はニンニクをスライスしたバージョン！
・ニンニクを食べたい！
・ニンニクの食感も楽しみたい！
・みじん切りにするのがめんどくさい
という方はコチラがオススメ！
①に比べれば料理全体のニンニクの香りは少し減りますが、ニンニク自体を味わうスタイルなので"口からでるニンニク臭"には変わりはなさそうです(笑)
最初は弱々火で香りだしをして、具材を炒める際に火力を上げれば、おのずとフライドガーリックになって食感が楽しめるはず！
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③ニンニク控えめアーリオオーリオ
ニンニク度【・・☆】
辛さ【・・☆】
・ニンニク臭を抑えたい方
・他の素材の味を際立たせたい方
・ランチの後に会議があるけど少しでも"ニンニク風味"を味わいたい方
という方にオススメ！
ニンニクを半分にカットして芽を取り、包丁の横でぐっ！っと潰してアーリオオーリオするスタイルです！
このニンニクを食べるか食べないかはお任せしますが、、、臭いが気になる方は、どこかのタイミングで取り除きましょー！
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④辛いアーリオオーリオ
ニンニク度【☆〜☆☆☆】
辛さ【☆☆☆】
唐辛子の"種"も一緒にいれるスタイルですねー！
・アラビアータ
・辛いもの好きの方
にオススメなアーリオオーリオ！
お好みでニンニクの切り方を変えたり、唐辛子を輪切りにしたりしましょー！
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〜おまけ〜
⑤アンチョビアーリオオーリオ
その名の通り、アンチョビを細かくし、一緒にアーリオオーリオするスタイルです！
アンチョビの風味と塩気が味をまとめてくれるので、、、
・アンチョビキャベツ
・手抜きオイルパスタ
などにオススメ！
オリーブとケッパーを入れれば『プッタネスカ』というパスタが出来上がりまーす！
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⑥鬼辛アーリオオーリオ
良い子はマネしないように。
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、、、はぃ！
いかがだったでしょうか！？
アーリオオーリオのポイントとしては、、、
・火をかける前にオイルでニンニク全体をしっかりコーティングする
・弱々より弱火でニンニクが焦げない様に、なるべく長くぷくぷくさせる。
この２つのポイントに加えて、①〜⑥のスタイルをチョイスすれば、料理の幅が広がるかと思います！
パナゲオリジナルですが、、、
是非チェックしてみてくださーい❤️
、、、はぃ！
最後まで読んでいただき、、、
ありがとうございます！
・画面越しにニンニク臭がするわー！
・試してみまーす！
・結果ニンニクは臭いと、、、_φ(･_･メモ
などなど、少しでも印象に残ったら、、、
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