これだけマスターすれば、、、
"お家で作るパスタ"のレベルが底上げされる！？
※初級〜中級に限る
どーも、パナゲ×midです。
しっかり"米印"で保険はかけておきました(笑)
、、、
さて、今回の
『パナゲぺぺロンのすゝめ』
なんですが、、、
パスタ作りの基本となる
"アーリオ・オーリオ"
いつも勢いでUPしていたので、、、
今回は細かい所まで、
徹底解析
していきます！
それに合わせて、
パナゲ×midが調理師免許を取る際に、
『これだけは作れる用になっておけ！』
と言われて、毎日作らされた、、、
『具なしペペロンチーノ』
を、作っていきたいとおもいます！
、、、
料理をはじめる前に、、、
以前チラリズムしましたが、まずはちょっとした基礎知識！
そもそも"アーリオオーリオ"とは、、、
イタリア語にすると、、、
＊＊＊＊＊＊＊＊＊
アーリオ＝ニンニク
オーリオ＝油(オリーブオイル)
＊＊＊＊＊＊＊＊＊
"ニンニク"と"オリーブオイル"を使った炒め物などは
『〇〇のアーリオオーリオ』
みたいな感じですねー。
【パナゲcooking】
でもよくやっています！
そして、、、
＊＊＊＊＊＊＊＊＊
ペペロンチーノ＝唐辛子
＊＊＊＊＊＊＊＊＊
コレらをひとまとめにして、本場イタリアでは
『アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ』
と呼ばれています！
へー。
シンプルなレシピだからこそ、
・細かな塩加減
・全体的なバランス
・ソースがしっかり乳化できているかどうか
が、とても大事になってきます！
な！の！で！
ぺぺがしっかりと作れるようになれば、
その他のパスタは具材やソースを＋αするだけなので、、、
"お家パスタLevelの底上げ"
に、繋がるという訳なんですねー
、、、はぃ。
長くなりましたが、、、
『具なしペペロンチーノ』
ですねー！
作っていこうと思います！
、、、
今回用意するものは、、、コチラ！
＊＊＊＊＊＊＊＊＊
・パスタ(乾麺).....100g(ブロンズタイプ)
・ニンニク.....1粒(半分にして芽をとったもの)
・唐辛子.....1本
〜調味料〜
・塩
・黒胡椒
・オリーブオイル(今回はエクストラバージンオイル)
＊＊＊＊＊＊＊＊＊
これだけです！(笑)
パスタをムラなく茹でる為に、
たっぷりのお湯で茹でていくのですが、、、
パナゲ家のお鍋だと、、、
・水.....3L
そこに
・塩.....水1Lに対して10g
という事で"塩30g"をいれた
"塩分約1%のお湯"
で、パスタを茹でていきます！
塩を入れる理由としては、沸点や浸透圧など色々言われていますが、、、
"パスタ(麺)に下味をつける"
ってな感じでイメージしておけば大丈夫です。
さて、、、
お鍋に水と塩を入れて、火つけたら、、、
次はアーリオオーリオの準備！
まずはニンニクをアッシェ(みじん切り)します！
ここでも、ムラをなくす為に、、、
"なるべく細かく均等な大きさ"
に、カットしましょう！
お鍋の隅に、
・バージンオリーブオイル
・カットしたニンニク
・唐辛子
を、入れたら、、、
これで、、、
下準備はすべて完了！
、、、
、、、
したところで！
続きは、、、次回に❤️
、、、
、、、はぃ！
パナゲが使っている塩はコチラ
パナゲお勧めバージンオイルはこちらから
パスタ(乾麺)のブロンズとテフロンの違いはコチラから！
オリーブオイルの"落とし穴!?"はコチラから！
、、、はぃ！
最後まで読んでいただき、、、
ありがとうございます！
・えっ？そんなの作らされてたの？(笑)
・続きが気になるぅ〜
・ここまで準備しちまったじゃねぇか！
などなど、少しでも印象に残ったら、、、
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