まず見てもらいたい、
今回の完成系はコチラ！
美味しそう？笑
、、、
"カルボナーラ"
たまに作ってUPしていますが、、、
いつもと何が違うかわかりますか？
、、、
はぃ、どーも！
パナゲmidです！
、、、さて。
タイトルでほぼネタバレしていますが、、、
いつもと具材が違うんです！
まずはコチラからいってみましょうか！
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
〜本場カルボナーラの条件〜
①生クリームを使わない！
まぁ、これはパナゲカルボナーラではお馴染みですかね！
卵黄と粉チーズ、ブラックペッパーを茹で上がったパスタに絡める作り方です！
パナゲオリジナルレシピは、、、
茹で上がったパスタ⇨ペペロンチーノをつくりそれを絡める
といった感じですねー！
②本場はベーコンではなく"グアンチャーレ"
"グアンチャーレ"ってご存知ですかー？
コチラっ！
簡単に説明すると、、、
"豚トロの生ハム"
ですね！
"生ハム"なのでもちろんそのままでも行けちゃいます！
豚トロなので脂身が多いのですが、、、この脂身がいい仕事するんです！
パンチェッタ(生ベーコン)
を使うパターンもあります。
③使うチーズは"ペコリーノ"
普段はパルメザンやレジャーノ、グラナチーズなどをつかうのですが、、、
本場は、、、
"ペコリーノ・ロマーノ"
原産国イタリアの"羊"のミルクを原料としたハードタイプチーズです！
今回はパウダー状のものを用意しましたー！
独特な甘い？香りが特徴で、少し塩味もあります！
癖のあるチーズが苦手な方はもしかしたら、、、ですが、カルボナーラならいけちゃうかも？
最近は"卓上のペコリーノパウダー"なども売られていますが、ブロック状のものを削って使う方が、より香りを楽しめるかと！
④使うパスタは"リガトーニ"
僕はロングパスタが好きなので、ロングで作る事が多いですが、本場は"リガトーニ"というショートパスタとの事。
まぁ今回は"具材"に焦点を当ててるので、僕が好きなロングパスタで作ってます。笑
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
ってな感じ。
それでは実際にチャチャっとつくっていきましょうかねー！
Let's Cook！
上記の話をしておきながら、さっそくパナゲオリジナルレシピ発動ですが、、、笑
まずはアーリオオーリオ❤️
ニンニクと唐辛子の香りがオイルに移ったら、カットしたグアンチャーレを炒めていきます！
グアンチャーレに火が通ると脂身が透明になって、ピンクっぽくなります。
それだけでも美味そう。。。
ゆで汁を入れて入荷させたら、、、
茹で上がったパスタを投入！
しっかりソースと絡めて、、、
まずは、、、
【グアンチャーレのペペロンチーノ】
が完成！
※後で出てくる"ペコリーノパウダー"は塩味が強いので、この時点では茹で汁の塩味だけで大丈夫です！普通の粉チーズで作る方は気持ちお塩を足して味調整してくださーい！
このペペロンチーノを、、、
卵黄(全卵でも可)とペコリーノチーズ、ブラックペッパーを混ぜたところにぶち込んで、しっかり絡めていきます！
↑意外と重たいので、パスタを入れたタイミングで茹で汁を少しいれてまぜるのもOK！
後はお皿に盛り付けて、、、
お好みで、追いペコリーノ、追いブラックペッパー、パセリなどをかければ、、、
完成！
生クリームを使ってないのに濃厚！
なのに重くない！
グアンチャーレの脂身が旨みに変わって麺に馴染み、ペコリーノチーズの香りと旨みと塩味が全体をしっかりとまとめてあげています！
具材が揃ったら(を揃えたら)是非"本場"のカルボナーラを作ってみてくださーい！
、、、
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、、、はぃ！
最後まで読んでいただき、、、
ありがとうございます！
・コレは食べたい。
・豚トロの生ハムなんかあるんだ、、、
・うまぁ❤️は？
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