パスタ(乾麺)を選ぶ時、、、
何を基準に選びますか？
どーも、パナゲ×midです。
"お値段の高いパスタ"を買えば、お家で美味しく作れる！！！
、、、なんて思ってたら！
ダメですよ！
、、、いや、あながちダメでもないんだけども。
という事で今回は、
『パスタの種類(違い)と選び方』
紹介していこうと思います！
と、その前に、、、
前回記事のオマケパスタ、、、
『アンキャベーコンのオイルパスタ』
ザックリ行こうと思います。
、、、名前は今考えました(笑)
いってみましょー！
お馴染みアーリオオーリオしたところに、、、
キャベツ(適量)
ベーコン(適量)
アンチョビ(3切れくらい？適量)
を、炒めて、、、
茹で汁を適量いれて、、、
アルデンテに茹で上がったパスタを入れて、、、
はぃ完成！
アンチョビとベーコン、茹で汁で塩味は足りていると思われるので、最後の調整はブラックペッパーくらいでOK！
たまには上からパシャリ！
アンチョビ使うとね！
味が決まるので楽チンです！
是非試してみてくださーい！
、、、はぃ！
話を戻して、、、
パスタの選び方ですねー！
パスタは作る過程で、
"２種類"
に部類分けされます。
・テフロンダイス
・ブロンズダイス
、、、
うん、ピンときません。
パスタ生地を
うにゅ〜
って出す口金の事を
『ダイス』
と呼び、それが"ブロンズ製"か"テフロン製"かで、麺の性質が変わるというお話ですねー。
まずは、
『ブロンズダイス』
作る過程で、麺の表面に自然に溝ができていて、ザラザラしたり、白っぽかったりします。
茹で上がりはモチモチ？した食感ですかねー。
溝がある分、ソースが絡みやすいので、
気合を入れてソースを作った時などは、コチラがオススメ！
、、、なんですが！
同じく溝がある分、水分を吸って伸びやすい
ので、アルデンテに仕上げるのが困難。
パスタを作り慣れてなかったり、ソースに汁気が多い時は、食べる時に伸びてしまっていて、美味しくなくなってしまう、、、なんて事も。
ちなみに、今回の『アンキャベーコンパスタ』で使ったのは、、、
『ディチェコ スパゲッティーニ』
"ブロンズ"パスタの定番です！
写真パシャパシャ撮っていたら、、、
伸びました！(笑)
そんな事が多い人は、、、
『テフロンパスタ』
チョイスしてみてはいかがでしょうか！？
こちらはダイスの素材上、麺に溝が出来ないので、ツルツルした食感が特徴。
"バリラ"というメーカーをはじめ、よくスーパーなどで見かける"ママー"などはコチラの部類ですねー。
お値段もお手頃。
ブロンズとは逆に、溝がない分"表面積"が少なく、伸びにくいって感じです。
ちょっと分かりにくいですが、
見た目を比べてみると、こんな感じ。
左・ブロンズ
右・テフロン
ブロンズの方が高品質なものも多いイメージがありますが、出来上がりが伸びてしまっていては本末転倒。
パスタ作りに慣れていない方は、テフロンをチョイスしましょう！
ツルツル食感が好きな方もコチラで！
・料理の腕前が"初級〜中級"
・ツルツル好き
・汁気が多いパスタ
って方はテフロン！
・料理の腕前が"中級〜上級"
・モチモチ好き
・クリームなどソースをしっかり味わいたい
・パスタ自体の味もしっかり楽しみたい
って方はブロンズ！
次パスタの麺を選ぶ時は、是非参考にしてみてください！
パスタ作りの特訓は、、、
まず、ぺぺロンチーノから！！！
コツはこちらから！
、、、はぃ！
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