年始の外に出たくない病。
食材探しは、常温の食料棚から冷凍庫に移ります。
はぃ、どーも！
パナゲ×midです。
冷凍庫から登場したのは、、、
『イベリコ豚のバラベーコン』
すげーのが入ってました。笑
貰い物ですね。
外に出たくない病をわずらっているとはいえ。
もうすぐ仕事も再開してしましいます。
食材もいい物なので、久しぶりに気合いを入れて本格ペペロンチーノを作っていこうかと思います！
今回は、イベリコベーコンとほうれん草で
『さよならペペロンチーノ』
を！
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
さて、ここで。
なぜ『さよなら』なのかを一旦説明しようかと思います。
結構大事なので、メモするように！
、、、
"イベリコ豚"はスペイン原産の高級な豚さん。
どんぐりだけを食べさせて厳格な基準を超えて飼育されたものは最高ランクの『ベジョータ』と呼ばれたり。
そんな豚さん。実は当分食べれなくなるんです。
去年末くらいにスペインの野生のイノシシから病気が発見されたので、そのタイミングから
イベリコ豚を含む豚製品(生ハム、サラミなども)
が、日本がスペインからの豚肉の輸入を一時停止したんです。
"一時停止"
すぐ終わりそうに聞こえますが、、、
コロナ前くらいにイタリアでも同じ事例が起きて数年、、、イタリアの豚製品はまだ輸入再開していないんですー。。。涙
という事ですは、スペインもこの先当分×
今日本に在庫しているものがなくなったら、当分食べれなくなります！
違う国の代替え品も含めて値上がる可能性大。
飲食会では『生ハムショック』なんて言われたり。
買い占め等々はよくないですが、生ハム、サラミが大好きな方は、近々で見つけたら味わって食べましょう！
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
、、、と！
いうわけで！
『さよならペペロンチーノ』
まぁ、パナゲの冷凍庫にはもうしばらくありそうですけどね。
なので、しっかりと調理してあげたいと思います！
それでは行ってみましょう！
Let's Cook！
まずは、いつもにまして丁寧に
『アーリオオーリオ』
弱火でじっくりしっかり、ニンニクと鷹の爪の香りと旨みをオイルに移していきます！
続いて、解凍して厚めにきったイベリコ豚バラベーコンをそのまま弱火で炒めていきます！
旨みのある脂をゆっくりオイルに馴染ませていきます！
弱火で表面がいい色になってきたら、ホンレンソウの茎の部分を先に投入！
サッといためると、、、
いい色になりますねー！
茹で汁を加えて、、、
しっかりと乳化させます！
乳化がちゃんとできると白っぽくなりますよー！
できてますかー？
今回はイベリコ豚の旨みを最大限に使いたいので、コンソメ等は使いません！
味付けは塩と胡椒のみ！
茹で上がったパスタとほうれん草の葉の部分を加えて、、、
しっかりとパスタにソースを絡ませます！
盛り付けたら、、、
完成！
イベリコ豚の旨みを噛み締めながら、、、
完食！
久々の本格ペペロンチーノでしたが、しっかりとイベリコちゃんを調理してあげれたかと思います！
月曜日から仕事頑張れそうだ！
以上！
、、、はぃ！
イタリアで生ハム食べた記事、本格ペペロンチーノの記事はこちらから↓↓↓
、、、はぃ！
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