パナゲ×midのいつものヤツ。

ぶどう汁(ワイン)、パナゲcooking(料理)、ラテアート、いつものヤツ(雑記)「でたぁ!まぁ~た、パナゲのいつものヤツがはじまったよ、、、、」と、言わんばかりの"ノリと勢い"で更新中。

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食べ過ぎ注意!?『"冷たい"バーニャカウダ』と『アンチョビキャベツ』【パナゲcooking.18】

『バーニャカウダ』とは

 

バーニャ=ソース

カウダ=温かい

 

という意味を持つ、

 

イタリア・ピエモンテ州

 

の、郷土料理です!

 

オリーブオイルにニンニクやアンチョビを加えたソースを、小鍋でグツグツさせたところに、、、

野菜などをディップして食べる料理ですねー!

 

はぃ!

 

どーも、パナゲ×midです。

 

地元では、冬によく食べられるそうです!

 

という事で、今回の

 

【パナゲcooking】

 

は、

 

暑い夏でも美味しく食べられる!

 

『"冷製"バーニャカウダ』

 

つくってみました!

 

もはや名前には"矛盾"しかありません(笑)

 

さっそくいってみましょー!

 

*********

 

まずはニンニクを1玉くらい用意して、、、

 

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半分カットにして芽をとり、小鍋にぶち込みます!

ニンニクがひたひたになるくらいまで"牛乳"を入れて、そのコンロの"最小の火力"

 

じっくりコトコト

 

煮込みます。

 

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吹きこぼれないよう注意しながら、時々くるくる回しましょう!

火力は、、、

 

弱火より弱火

 

ですよー!

 

煮込んでいる間に野菜の準備!

 

生野菜!

温野菜!

バケット!

 

などなど、なんでもOK!

冷やせる野菜は、お皿と一緒に冷蔵庫で冷やしておきましょう!

 

さて、、、

半分以上、牛乳がなくなって、、、

 

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こんな感じになったら、、、

(ニンニクを軽く潰してみてホクホクしてたら)

 

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ザルなどに一度あけて、ニンニクをこします!

 

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そこに、

"バージンオリーブオイル"

大さじ3〜4

"アンチョビ"

3切れ(お好みで量調整)

をなるべく細かく切って、投入〜

 

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はい!

アレンジするならここですよー!

 

『ノーマル』

追いオリーブオイルでソースを伸ばす

 

 

『アレンジ』

①味噌+オリーブオイル

②マヨネーズ+オリーブオイル

③生クリーム

 

こんな感じですかね!

全部作ってディップするのも楽しいかもですねー。

 

今回はとりあえず"ノーマル"。

 

ソースを冷蔵庫で少し冷やして、、、

 

野菜を盛り付けて、、、

 

ソースをのせて、、、

 

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暑い夏でも食べられる、

 

『冷製バーニャカウダ』

 

の完成!

 

野菜だけなので、、、

残ったアンチョビを使って、、、

 

『アンキャベパスタ』

 

もつくりましたー!

 

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、、、

 

もし、バーニャソースが残ったら、、、

 

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オリーブオイルにソースと唐辛子(種をいれるとさらに辛みのアクセントに!)を入れて、アーリオ風にしたところに、、、

 

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キャベツを入れて炒めて、、、

ブラックペッパーをガッツリかければ、、、

 

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お酒のお供!

 

『アンチョビキャベツ』

 

なんかも出来ちゃいます!

 

ニンニクをガッツリ使うので、、、

食べるなら連休初日ですかね!

 

作るのに時間はかかりますが、、、

一日中楽しめる

 

『バーニャカウダ』

 

是非、試してみてくださーい!

 

以前のパナゲcookingはコチラ 

www.panage-mid.com

www.panage-mid.com

 

 

、、、はぃ!

 

最後まで見ていただきありがとうございます!

 

うまそー!

作ってみまーす!

 

なんて、思っていただけたら、、、

 

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