パナゲ×midのいつものヤツ。

ぶどう汁(ワイン)、パナゲcooking(料理)、ラテアート、いつものヤツ(雑記)「でたぁ!まぁ~た、パナゲのいつものヤツがはじまったよ、、、、」と、言わんばかりの"ノリと勢い"で更新中。

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味の"五味"とは?〜ソムリエの"うじゅるる"を知る【ノムリエ study.14】

タラララッ♪タッタッタッー♪

 

『パナゲの"ノムリエ Level"が上がった』

 

f:id:panage-mid:20200711103923j:image

 

どーも、"ドラクエ大好き"パナゲ×midです!

 

皆さんの"ノムリエLevel"上がってますかー?

 

前回は"鼻"のLevel上げのお話をしたので、今回は

 

『舌のLevel上げ』

 

いってみましょー!

 

さて、、、

 

タイトルで書いた、

 

『味の五味』

 

わかりますかー?

 

口の中で感じる、

 

甘ーい!などの

 

基本味の5種類

 

意外と全部でないんですが、、、

 

皆さんは、わかりますよね?

 

、、、

 

ね?(笑)

 

 

じゃあ"答え合わせ"いきましょー!

 

 

甘味(あまーーーぃ)

 

 

②塩味(しょっぱーーーい)

 

 

酸味(すっぱーーーい)

 

 

苦味(にがぁーーーい)

 

 

そして、、、

 

 

⑤辛味(からぁーーーい)

 

、、、は、違います!

 

 

 もう一つは

 

うま味(うまーーーい!)

 

が、正解!

 

辛みは『痛覚』になるので、基本の五味には含まれません。

全部正解できましたかー?

 

さて、そんな味の5種類はすべて

 

『舌』

 

で、認識できます。

 

ただ、普通に口に入れるだけじゃ、するだけじゃダメなんです。

 

舌の中でも、ポイントによって感じる味が変わります!

 

**********

 

塩味ー舌の先端

甘味ー舌の前から中盤

うま味ー舌の中央付近

酸味ー舌の両脇

苦味ー舌の奥側

 

**********

 

ソムリエさんがおちょぼ口で

 

『うじゅるるるるるっ』

 

とやっているのは、舌全体にワインを広げて味を確かめたあとに、吸い込んだ空気を鼻から抜いて、

 

『第3アロマ(ブーケ)』

 

を、感じで取っているからなんですねー!

 

"第3アロマ"は前回の記事で復習〜 

www.panage-mid.com

 

 

外食中にそれをやるのが恥ずかしい方は、今が大チャンス!

お家時間を使って、家でデッカイ音立てて試してみましょー!

 

ちなみに、昔ワインを教えてくださったソムリエさんは、

歯磨き後の"うがい"ように

 

『口に含んで"ブクブク"やれば1発』

 

と教えてくれました。

確かに味も風味も1発で認識できます。

 

ただね。

それをゴックンするのは抵抗が(汗)

 

家でやるのもなんか勿体ない。

 

なので、もしやる時はワインの試飲会など、飲み過ぎ予防する際に試してみてください!

 

"意識は生産性"

 

と、鴨チューブ(最近見てるYouTube)で言ってました。

 

家でも外でも、ワインを飲む時はいつも以上に

 

『舌』

 

を意識して、ワイン経験値をどんどん積んでみてはどうでしょうか!

 

あ、鼻(香り)もね!

 

経験値を積んでいると、稀に

 

『はぐれメタル』

 

のような、経験値がガッツリ上がる"感動ワイン"に出会えるかも知れないですよー!

 

、、、はい!

 

最後まで読んで頂きありがとうございました!

指に元気が残っていたら、、、

 

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